翻沙芋头蕃薯
| 在广东等地中秋节吃芋头是源远流长的一种习俗，翻沙芋头也是潮汕地区有名的特色小吃。蕃薯的碳水化含量高、不含脂肪。 |
【食材与调料】
【主料】芋头300g，蕃薯300g |
| 【辅料】白沙糖120g，小葱适量，油适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料去皮 |
 | 2.芋头切条、蕃薯切块 |
 | 3.起油锅 |
 | 4.切一片芋头用筷子夹着试油温冒小泡就可以了 |
 | 5.芋头、蕃薯放下炸 |
 | 6.炸至变色外层变硬就炸好了 |
 | 7.锅剩点油放葱花下去煎香 |
 | 8.煎成这样就可以捞出来了 |
 | 9.原锅再加点油放白沙糖再加少量清水用小火煮 |
 | 10.煮至白糖变白起沙放煎好的葱炒匀 |
 | 11.炸好芋头、蕃薯倒进去快速翻炒 |
 | 12.一直用小小火翻炒至粘满糖才关火 |
【翻沙芋头蕃薯做法小贴士】
| 小贴士炸的时候一定要小火慢炸才会熟透，小葱一定要凉干水份才下锅要不然会贱油。 |
