番茄虾球
| 番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。也有很人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的，怕胖嘛！但实际上有科学实验证明：吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是，甜品可以使你感到快乐！番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁500g，鸡蛋60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，番茄酱适量，白糖适量，胡椒粉适量，绍酒适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线 |
 | 2.将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽 |
 | 3.控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。 |
 | 4.将鸡蛋蛋清蛋黄分开。 |
 | 5.在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。 |
 | 6.充分搅拌均匀，用手抓匀上浆 |
 | 7.搅拌好的虾放入生油搅拌均匀， |
 | 8.葱、姜切末备用 |
 | 9.在碗中和好水淀粉 |
 | 10.平底锅做热，锅内放少许油 |
 | 11.将虾仁放入锅中翻炒 |
 | 12.直至虾仁变色，翻炒断生 |
 | 13.取出虾球，锅内留底油。 |
 | 14.放入葱、姜末煸香 |
 | 15.倒入番茄沙司煸炒 |
 | 16.将番茄沙司煸炒出红油 |
 | 17.再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。 |
 | 18.翻炒使芡汁均匀浓郁。 |
 | 19.快速放入炒熟的虾球。 |
 | 20.煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。 |
【番茄虾球做法小贴士】
| 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
