番茄烧火腿
| 科学研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。 |
【食材与调料】
| 【主料】番茄500g，火腿200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.番茄切块，小葱切段 火腿切片 |
 | 2.锅内放油，小火将火腿稍稍煎一下 盛出备用 |
 | 3.下番茄入锅翻炒 |
 | 4.炒至番茄出汁后 |
 | 5.加入火腿 |
 | 6.翻炒，加入适量盐、五香粉 |
 | 7.加入葱花，出锅 |
【番茄烧火腿做法小贴士】
| 火腿本身就是咸的，盐别放多了 |
