番茄鸡蛋油泼扯面
| 在家自制菠菜面 |
【食材与调料】
【主料】菠菜200g，面粉300g，鸡蛋2个，青菜1把，圆白菜5片，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，干辣椒面1勺，生抽1大勺，醋10ml，鸡粉少许，糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜择干净老叶，反复清洗干净，沥干水备用 |
 | 2.用料理机分次打成菠菜泥 |
 | 3.打好的菠菜泥放盆里 |
 | 4.菠菜泥，面粉，鸡蛋，盐，油一起放盆里混合 |
 | 5.揉成光滑的菠菜面团，醒20分钟 |
 | 6.分成约30克/个的面剂子，抹油，依次排入盘子，盖保鲜膜醒1-2小时 |
 | 7.醒面的时间将各种配料清洗干净，鸡蛋打散，西红柿剥皮切大块，圆白菜切丝，大蒜剥皮拍碎，葱切碎 . |
 | 8.锅里倒油，将打散的鸡蛋液倒入锅里 |
 | 9.划散出锅 |
 | 10.另起锅，倒油，爆香葱花，倒入西红柿 |
 | 11.炒出汤，加一点点水，放盐，糖，炒匀 |
 | 12.加入炒好的鸡蛋块，翻匀出锅 |
 | 13.取出醒好的面剂子，用擀面杖稍稍擀长，中间压出一道痕，不要压断 . |
 | 14.两只手轻轻拉扯，面的中间部分在面板上轻轻弹，边拉边弹，扯长后，从中间的压痕撕开成两根（如果实在不会扯，直接用擀面杖擀长再撕开也成） |
 | 15.起锅，烧开水，下入扯好的菠菜面条 |
 | 16.煮熟捞入碗中。 放上焯好的青菜，圆白菜丝，生抽，醋，盐，鸡粉，辣椒面，葱末和大蒜 |
 | 17.起锅烧热油，趁热泼在辣椒面上 |
 | 18.放上炒好的西红柿鸡蛋，拌匀 |
 | 19.开动吧！ |
 | 20.香 |
【番茄鸡蛋油泼扯面做法小贴士】
| 小贴士面醒到才好扯，不然容易断 |
