法式面包
| 最近爱上了法式面包，爱上它的原因是制作和选料相对简单，而口感虽然筋度没有高筋粉的筋度大，但特别适合煎了吃或者搭配酱类吃，而它用它很少，甜酱咸酱都能搭配。而它那酥脆的外皮和里面的柔软搭配让我总是爱不释口。今天的这款法式面包是最简单的一款。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉100g，中筋面粉280g，盐3g，糖10g，橄榄油30g，鸡蛋1个，酵母粉4g |
| 【辅料】水210g |
【制作步骤】
 | 1.将所有原材料倒入面包桶中 |
 | 2.开启和面程序2次，将面团揉至光滑上劲 |
 | 3.室温发酵至两倍大小，首次发酵千万不要发过头，否则二次发酵就涨不够个头啦。 |
 | 4.稍微排气分剂，松弛10分钟 |
 | 5.把面剂稍微整形为长条。橄榄型应该是最棒的，我的烤盘不够大，就这样整理了一下 |
 | 6.放入烤盘中 |
 | 7.入烤箱继续室温发酵。里面可以放半杯温水保湿。 |
 | 8.为了表皮更酥脆，在发酵好的面包撒上干面粉 |
 | 9.表面切口 |
 | 10.全部切好口的面包 |
 | 11.烤箱170预热3分钟，入烤箱烤20分钟 |
 | 12.烤好的面包。晾凉后切片即可。今天做的法包个头很大，一个个就像土司一样啦。做三明治都没有问题啦。 |
【法式面包做法小贴士】
| 1.法包有很多的大洞洞，内部组织相对更松软，所以整形时稍加整理即可，不必过度排气以让组织均匀。 2.法包可以全部用中筋粉，但中筋粉的品质要好，我觉得稍加点高筋粉效果更好。鸡蛋也可以省略不放。 |
