法式海绵蛋糕
| 海绵蛋糕是很经典的一款蛋糕，因为家里是小烤箱，那个烤盘又太浅，所以想了个办法用两个小蛋糕模里代替，效果一样噢· |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】植物油25g，细砂糖75g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.将3个鸡蛋打入小盆里，再倒入细砂糖 |
 | 3.把蛋盆坐在40°左右的热水中进行打发，先低速再高速 |
 | 4.打发至落下的蛋糊能产生清晰的痕迹，并且不会立刻消失 |
 | 5.分几次筛入低筋粉 |
 | 6.用刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈搅拌，会消泡的 |
 | 7.倒入植物油，与上步同样的方法搅拌均匀 |
 | 8.倒入蛋糕模内，放入烤箱中层，上下火180°，15分钟 |
【法式海绵蛋糕做法小贴士】
| 1、全蛋在40°左右最易打发，所以尤其是在环境温度较低的时候，可以将蛋盆坐在热水里进行打发； 2、搅拌蛋糊的时候最好要分次筛入面粉搅拌，并且用翻拌的方式，不可使用划圈搅拌的办法，会使蛋糊消泡。 |
