发糕
| 这款发糕其实是我们乡下以前每年清明都要蒸来去山上祭祖的一款糕点，如果过年拜神的发糕又是另一种开花的发糕，一个个杯子装好面糊蒸出来。可以用红糖，片糖，白糖都可以，但我觉得红糖蒸出来的味道更香。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉240g，水300g，红糖85g |
| 【辅料】酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.用杯子量出300毫升水，称好红糖 |
 | 2.放入奶锅煮成糖水(留少许水溶解酵母) |
 | 3.待糖水凉后，筛入面粉拌成面糊 |
 | 4.酵母用小碗倒入预留的水溶解静置几分钟，化开后倒入面糊中 |
 | 5.拌匀面糊，用湿布盖起来发酵一个半钟左右 |
 | 6.发酵好的面糊表面会有很多小气泡 |
 | 7.把面糊重新搅拌匀倒入模具中(我用的是不粘模不用抹油) |
 | 8.大火蒸15分钟到20分钟 |
 | 9.凉后切块食用 |
【发糕做法小贴士】
| 小贴士一定要发酵好才开始蒸，我用的是九寸蛋糕模，蒸出来的发糕不是很厚，如果模具不同蒸的时间可以自己把握 |
