剁椒鱼头
| 这道菜确实很简单的，虽然看上去是一道大菜，但是实际步骤很简单的，也没多少油烟，宴客过年都是非常好的一道菜~ |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1个 |
| 【辅料】剁椒3大勺，小朝天椒4个，姜丝4片，蒜米5粒，小葱5g，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，花生油2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内 |
 | 2.放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。 |
 | 3.鱼头上层撒一层小朝天椒。 |
 | 4.再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。 |
 | 5.锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。 |
 | 6.蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。 |
 | 7.在鱼头上撒一层蒜米。 |
 | 8.再铺一层小葱段。 |
 | 9.锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 根据鱼头的大小调整要蒸制的时间，不是很大的鱼头一般蒸10分钟即可。 |
