剁椒茄子
| 剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，湖北，四川一带。至于剁椒的起源现在我们已无从可考。但是这种美味却永远活跃在人们的餐桌上，舌尖上。今天我就用剁椒做个蟠龙茄子。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，猪肉丁30g，剁椒20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子改刀成蟠龙 切薄 但不断 |
 | 2.放入蒸锅中蒸熟 |
 | 3.蒸好的茄子 有点出水 控掉水分 |
 | 4.肉丁用淀粉拌一下 |
 | 5.剁椒 葱花准备好 |
 | 6.锅中放入油 放入肉丁 生抽 料酒 |
 | 7.放入剁椒 葱花 |
 | 8.放入少量的水 和盐 |
 | 9.放入茄子 |
 | 10.汤汁收的差不多 就好了 |
 | 11.比较下饭的菜 |
【剁椒茄子做法小贴士】
| 茄子要蒸透 锅中的汤汁要咸一点 茄子才好入味 |
