剁椒泡子姜的做法,怎么做剁椒泡子姜好吃,做剁椒泡子姜需要哪些食材?-优卡食谱网

这时正是辣椒子姜上市时，每年我们家都会做一大坛，放进冰箱里，可以吃好几个月。泡椒姜可以用来做配菜，也可以用来送粥下饭。非常的爽口开胃。

【食材与调料】

【主料】红辣椒1000g，子姜1000g，大蒜米250g，小尖椒250g，老姜100g

【辅料】三花酒50g，盐70g

【制作步骤】

	1.所有食材备齐，姜先泡水。
	2.把姜的外皮和泥沙洗净。
	3.洗干净的子姜，控干水份。
	4.用20克的盐掩制姜一个晚上。
	5.大小辣椒摘去辣椒把。
	6.用剪刀把辣椒剪小段。
	7.大蒜去皮。
	8.把辣椒和姜大蒜放进搅拌机里。
	9.把搅碎的辣椒碎放进一个无油无水的干净盆里。
	10.加入盐。
	11.加入酒。（56度）
	12.把辣椒碎拌匀，压实放过一晚上。
	13.第二天把腌姜的水的倒掉，把姜倒进辣椒盆里。
	14.充分的拌匀。
	15.把拌好的辣椒姜放进坛子里。上面再酒少许酒。（要保证坛子无油无水）。
	16.坛子沿要放水，盖上盖子。
	17.一星期后就可以吃到开胃的辣椒子姜了。