剁椒黄瓜
| 俗话说：韭菜黄瓜两头鲜。说的是黄瓜和韭菜在刚上季的时候和即将要下季的时候，反而更鲜嫩味美。黄瓜拍松了用蒜泥调了吃，是很爽口的，自然要是能再放些猪头肉或牛肉在里面那就是完美的一盘下酒菜了。今天也做个拍黄瓜，不过这里面没有肉。只加了剁椒，很素，很清淡，但又别有一番风味的一个“剁椒黄瓜”。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜200g |
| 【辅料】精盐适量，剁椒适量，香油适量，酱油适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜瓣用刀切成细末，压蒜器的话建议使用。 |
 | 2.黄瓜去皮后拍松后，切大段。 |
 | 3.把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。 |
 | 4.拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。 |
 | 5.适量精盐。 |
 | 6.倒入适量香油，调味。 |
 | 7.倒入半汤匙味极鲜酱油。 |
 | 8.倒入蒜蓉油，拌匀即可。 |
【剁椒黄瓜做法小贴士】
| 1、黄瓜的去皮与否要根据个人的喜好。 2、大蒜建议用压蒜器压成蒜末，不推荐用蒜臼子砸成蒜泥，蒜泥和蒜末做出的“蒜蓉油”的口感是有区别的。 |
