剁椒红烧鱼
| 自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧...... |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒适量，生抽适量，香油少许，淀粉少许，蒸鱼豉油适量，米醋少许，生姜2块，大蒜瓣3瓣，大葱2段，小葱2棵，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.鲫鱼清洗干净，抽去筋 |
 | 3.将鲫鱼两面都切几刀 |
 | 4.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花 |
 | 5.鲫鱼身上均匀抹上适量盐、料酒，将生姜、大蒜瓣、大葱尽量挤出来谁来一同腌制十几分钟 |
 | 6.半碗水加入适量生抽、少许蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁 |
 | 7.不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至 |
 | 8.煎好一面翻一面再煎 |
 | 9.加入葱姜蒜、剁椒，晃动晃动锅 |
 | 10.加入调好的汁，中火煮 |
 | 11.中途翻一面，煮至汤浓稠关火 |
 | 12.出锅了 |
【剁椒红烧鱼做法小贴士】
| 小贴士一、鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调； 二、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分； 三、煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面； 四、调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼。 |
