多彩排骨面包盅的做法,怎么做多彩排骨面包盅好吃,做多彩排骨面包盅需要哪些食材?-优卡食谱网

创意年菜，这个创意可是难为了我这不太聪明的脑袋了，年菜，要有鱼、有鸡、有肉、有素菜、有凉盘，咱做了鸡、鱼，还有肉菜没有做，今天，咱就做一道排骨的肉菜吧，但吃多了肉肉，大家会腻了，所以，咱加上多彩的杂果，使整道菜吃起来口感更为丰富，也成功的为肉菜解腻。今天这道菜，最特别的是用了面包来做盛菜的盘子，烤得香香脆脆的面包，加上丰富口感的杂果排骨，好吃的连盘子都能一起吃下去，这样的年菜，你会不会也喜欢呢？做法也不是太复杂，咱家的都是家常菜为主，炒的嫩而香排骨，加上营养丰富，色彩艳丽，口感各有特色的三种水果，吃起来，每一种食材，都是不一样的口感，让你一再惊喜不已，小小的一个面包盅，一人一个，吃完菜，再把酥脆的面包也一口一口的吃下去，是不是很有新意，很好玩呢，你家的年菜，是不是也来加上这么一道呢？

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g，鸡蛋30g，排骨400g

【辅料】水90g，盐适量，糖适量，黄油15g，酵母4.5g，生抽适量，料酒适量，芝麻油适量，淀粉适量，蚝油适量，红椒1个，青椒1个，弥猴桃1个，小芒果1个，草莓8颗

【制作步骤】

	1.将鸡蛋30克，水90克，糖30克，盐2.5克，放进面包机桶里.
	2.再加入高筋面粉200克，酵母4.5克。
	3.将装好材料的面包桶放进面包机里.
	4.选择8发面团的程序，然后让面包机自动揉面15分钟.
	5.按键停止面包机，加入黄油，再重新选择8发面团的程序，让机器继续揉面15分钟，揉面程序就完成了.
	6.面团揉好后呈可以拉出大片结实薄膜的状态。
	7.这时不用再管，让机器再继续发酵程序，发酵1小时10分钟.
	8.面团发至3倍左右大小，发酵完成。
	9.将面团取出，轻压排气，分成约70克一份的面团，分成5份，揉圆后整齐的排放在烤盘上。
	10.发酵箱预热40度，放入温水一小盒，将烤盘放进去发酵1小时.
	11.至面团到2倍左右大小。
	12.烤箱180度预热，放第二层上下火烤12分钟即可。
	13.将烤好的面包取出来.
	14.放凉后切开上面，将中间挖空，再重新预热烤箱150度，将挖空的面包盅用烤网，上下火，开热风烤约8分钟，至面包盅变脆后取出放凉备用。（我承认我忘记拍两次烤面包的，后来放了其它面包进去拍了一张图让大家看清烤的时候的状态哈！）
	15.排骨切小块，加入适量生抽、糖、芝麻油、料酒、淀粉.
	16.搅匀，放一边腌制一小时至入味。
	17.芒果和弥猴桃去皮切小块，草莓洗净切小块备用，另青红椒也切小块备用。
	18.锅内放入适量的油，大火烧热.
	19.放入腌好的排骨，中火滑炒至排骨微金黄至9成熟.
	20.加入适量的蚝油,翻炒均匀，最后加入切好的青红椒.
	21.再稍炒片刻即可。
	22.吃的时候将排骨取出，加入适量的杂果块，搅拌均匀，装入烤脆的面包盅里即可。

【多彩排骨面包盅做法小贴士】

1、面包要揉到位，可以轻易拉出大片薄膜才可以哦。
2、面包的配方一定要注意调整好，好的配方，就一定能用面包机揉好面团，这是做出成功面包的第一步。
3、发酵的时候要注意发酵面团的大小，不能完全依赖机器的时间，因为不同的温度和其它因素的影响，有时就会有不同的发酵速度，大家要看着发的大小来决定是不是发好了哦，这是成功面包的第二步。
4、二次发酵母也是要注意温度和湿度，我有发酵箱，没有的朋友可以像我以前一样用泡沫箱加入一碗开水来发酵，发到二倍大小就差不多了，发好的面包坯可以用手轻轻压一下，会很好反弹的，就是发的很好了，这样是成功面包的第三步，完成这三步，就一定能做出好的面包哦！
5、再次低温烤面包盅，再加入热风系统，是为了更均匀更快速的将面包烤成脆脆的状态。
6、炒排骨时，油一定要完全烧热，这样排骨放进去炒时才不会粘锅。
7、排骨炒到微金黄时，基本就有9成熟了，这时用锅铲轻轻切开一小块排骨，看看能不能脱骨，能脱骨，就代表完全炒熟了，不用再炒了，再炒下去就老了，不好吃了。
8、杂果不用加热，最后放进去搅拌均匀就行了。