炖肉烩圆白菜
炖肉烩菜是最普通的一道家常菜,尤其是北方一到冬季,这道菜更是最受欢迎的啦。普通的才是大众的,营养健康美味才是最佳食品。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000g,圆白菜500g,豆皮100g |
【辅料】油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,黄豆酱适量,大料适量,桂皮适量,小茴香适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.切好的五花肉块用清水浸泡3-4小时,将血水泡净。 |
![]() | 2.锅中放少许油,放入白糖 |
![]() | 3.小火慢炒 |
![]() | 4.直到颜色变深,泡沫消失 |
![]() | 5.将肉块放入锅中迅速翻炒 |
![]() | 6.直到肉表面均匀的上糖色。 |
![]() | 7.将酱油、面酱、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料配成调料汁。 |
![]() | 8.放入葱姜段后将调料汁倒入。 |
![]() | 9.加少许清水至没过肉即可,转成小火,慢慢炖制二个小时。 |
![]() | 10.当汤汁收得差不多就熟了。 |
![]() | 11.色泽红艳,非常的软烂香醇。 |
![]() | 12.剩余适量的炖肉,将洗净掰成大块的圆白菜倒入锅中。 |
![]() | 13.将豆皮切成角。 |
![]() | 14.将豆皮放入锅中。 |
![]() | 15.适当的翻炒一下,让汤汁都吸引进去。 |
![]() | 16.当汤汁都吸引完全即可出锅了。 |
![]() | 17.炖肉软烂鲜香,圆白菜和豆皮混合了肉汤的美味和本身的脆爽和豆香,十分的好吃哟。 |
【炖肉烩圆白菜做法小贴士】
糖色的火候要掌握好,不能炒焦了,否则影响口味发苦。 炖制时一定要小火,保证慢火慢炖,肉质才会松软不硬。 |