豆渣荷叶夹
| 好像很久以前做过白面版。而今转向，努力开发豆渣面食。据说，豆渣富含膳食纤维能够有效降低血清胆固醇，好像还可以降低面食的升糖指数。既然豆腐机剩下的豆渣混在面食中并没有让人粗糙剌嘴难以下咽，那就大胆地偷偷地把它加进面粉里。荷叶夹，无法就是把面团做成对着的荷叶状蒸熟，让上下两片叶子可以张开夹入各种你喜欢的菜肴。真是不巧，桌上没什么可夹的，也就一小碟肉末炒泡菜还可以拿来填馅儿。。。。 |
【食材与调料】
【主料】豆渣100g，面粉200g，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺 |
| 【辅料】水70g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将除水外的所有材料倒入大碗，混合均匀 |
 | 3.加入水 |
 | 4.揉成光滑面团 |
 | 5.放入大碗 |
 | 6.发酵至面团长大 |
 | 7.分割成6等分，滚圆， |
 | 8.擀成圆片 |
 | 9.对折 |
 | 10.做成荷叶形 |
 | 11.放入笼屉中，饧发20分钟左右 |
 | 12.冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右 |
 | 13.熟透出锅 |
 | 14.夹入馅料食用 |
【豆渣荷叶夹做法小贴士】
| 小贴士面团用水量需根据豆渣干湿程度酌情调整。 发酵时间需根据温度实际情况而定。 馅料可随自己喜好任意调整。 |
