豆沙小南瓜
| 做这个豆沙小南瓜很简单，用南瓜泥和点糯米面，包上豆沙滚圆了，用牙签压出纹路，插上葡萄干当南瓜蒂，上锅蒸就行了。我觉得，蒸熟的南瓜颜值大打折扣，还是生坯更形象更漂亮。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜泥100g |
| 【辅料】豆沙适量，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜蒸熟，压成泥备用 |
 | 2.加入糯米粉，和成光滑的面团 |
 | 3.分成每个20g的小份，搓圆备用 |
 | 4.豆沙搓成每个15g的小圆球备用 |
 | 5.取一块面团，压扁，放上豆沙 |
 | 6.收好口，搓圆，略微压扁 |
 | 7.用牙签压出南瓜纹路 |
 | 8.插上葡萄干当南瓜蒂，放到油纸上，准备蒸 |
 | 9.上蒸锅，大火蒸开，改中火10分钟即可 |
【豆沙小南瓜做法小贴士】
| 小贴士1.我用的是长条形的老南瓜，味道更甜，水分更大，就是颜色相对要比小金瓜要暗淡一些。您也可以用小金瓜来做这个小点心，但是因为金瓜的水分要少一些，所以可能需要增加金瓜泥的量，或者和面时添一点水。 2.糯米面团一点都不粘手，所以和面很容易哟。南瓜含水量不一样，所以南瓜泥和糯米粉的用量可能会与我给出的量不一致，请秉承“面多加水水多加面”的原则，最后能和成软硬适中不粘手的光滑面团即可。 3.将糯米面团压扁成为面皮的时候，在保鲜膜中操作比较方便，不会因为面皮太薄而粘手破碎。 4.蒸的时候要垫油纸或者防粘的屉布，否则会粘到屉布上，影响成品造型。 |
