豆蓉馅
| 中秋将至，想自己做手工月饼。去年做的豆沙馅月饼就是从市场上买的现成的馅，今年打算自己尝试炒。总比市场的吃的放心安全！也算是自己又增长了一门手艺吧！哈哈，跟大家分享下我的经验！ |
【食材与调料】
| 【主料】赤小豆500g，绿豆500g，大芸豆200g，黑豆200g |
| 【辅料】油适量，绵白糖适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.精选红小豆，也可以选用芸豆，饭豆。提前一天晚上泡好，吃透水分 |
 | 2.挑选个头均匀的绿豆，清洗完泡水，尽量提前一天泡 |
 | 3.尽量选白仁的黑豆。比较面。清洗后提前一天泡软透 |
 | 4.想做个创新的尝试，选的大芸豆。清洗后提前一天泡好 |
 | 5.用高压锅将红豆和绿豆压熟备用 |
 | 6.白芸豆加冰糖也放入高压锅中压15分钟，倒出备用 |
 | 7.黑豆也需要用高压锅压制15分左右。捞出备用 |
 | 8.压好的红豆和绿豆放入炒锅中，加白糖或冰糖炒制。 |
 | 9.待水分干后加入食用油继续炒，反复搅拌，油分炒透吸收后再加食用油，反复三次 |
 | 10.把水分完全炒干，油亮干爽即可 |
 | 11.充分凉透后加入沥干水分的黑豆，搅拌。不用掐碎 |
 | 12.在每个剂子中间放两颗大大的芸豆，再攥成团 |
 | 13.怎么样，感觉不错吧 |
【豆蓉馅做法小贴士】
| 1，高压锅压制豆类一定要掌握好火候和水分。 2，炒豆沙时开始用大火，再改中火，小火慢慢炒制。不能操之过急，反复加油，不能一次加足。 3，黑豆不用掐碎放进去，这样吃着有豆粒的感觉。 4，白芸豆尽量包在正中间 |
