豆球的做法,怎么做豆球好吃,做豆球需要哪些食材?-优卡食谱网

豆沙包，一听这名字感觉就很小巧，而豆包则不然。豆沙，给人一种研磨得很细腻的感觉，而我们用来做馅的串豆只是用擀面杖或臼子随手简易处理一下的，所以不能妄称豆沙包。我们这儿管这种食物叫豆球或豆锤的，只不过个头比我做的还要大。一般过年家里蒸大饽饽时都要蒸上些豆锤和包年糕。以前可能是串豆金贵，所以老人们还喜欢用些生地瓜干蒸熟了，碾碎和在串豆馅里充数。不过正是由于地瓜干的添加，甜甜的，面面的，吃起来格外得香甜，好多年前吃过姥姥做的，现在这样的做法已经很少见了。这种老百姓自产自销的上好新串豆，不过才三元钱一斤。串豆只是我们当地的一种叫法，比起红小豆来更面更香更沙。学名我不晓得。

【食材与调料】

【主料】串豆400g，白糖100g，面团600g

【制作步骤】

	1.串豆提前用冷水泡发一天；
	2.入高压锅，加刚没过豆的水,大火蒸，排气后用中火蒸8分钟左右关火，焖5分钟后开锅；
	3.煮好的豆凉透后，捣成泥
	4.加适量白糖搅拌均匀，揉成大小均匀的馅球待用；
	5.酵母用30度左右的温水稀释，加面粉揉成光滑的面团放温暖处饧发；
	6.待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀
	7.分割成大小均匀的面团；
	8.把面团擀成饼状，包裹馅料；
	9.收口捏紧向下，整形
	10.放温暖处再次饧发半小时左右；
	11.开水下锅蒸，大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟，关火焖5分钟。