酸辣嫩藕丁
| 上次做的藕带，这次的嫩藕是藕带的哥哥了。这种嫩藕，形状上很修长，还带着藕尖，切成藕丁炒着吃特别的脆嫩，可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩藕350g |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，干红椒适量，白醋适量，陈醋适量，葱花适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.市场上买来嫩藕。 |
 | 2.将藕上灰褐色的薄皮轻轻的用筷子刮去。 |
 | 3.洗净的藕切成丁，葱花，姜和干红椒备用。 |
 | 4.锅里烧热油，放入姜丝炒香。 |
 | 5.姜丝炒香后，将藕丁倒入锅中。 |
 | 6.藕丁下锅后，马上倒入白醋，保持大火快速翻炒。 |
 | 7.藕丁均匀受热后，撒盐。 |
 | 8.藕稍变色后，即可起锅，起锅前撒些陈醋。 装盘时，撒葱花和干辣椒，即可食用。 |
【酸辣嫩藕丁做法小贴士】
| 藕特别嫩，所以保持大火来炒，时间不易久，白醋要在藕下锅后马上加，这样能保持藕的脆爽。 |
