红烧马鲛鱼
| 马鲛鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，而且鱼刺又少，今天分享这款红烧鲅鱼，色泽亮丽，味道鲜美，不失为一道美味的下饭菜。吃鱼就怕腥，去除腥味除了葱姜蒜，料酒之外，煎也有去腥增香的作用，烹入料酒也颇为关键，一定要在油温高的时候再加入，沿着锅边烹入让酒深入锅底使得料酒能充分的和鱼肉融合，达到鱼肉去腥增香的作用，大大的提升了菜肴的风味。喜欢的可以照着试试哦 |
【食材与调料】
【主料】马鲛鱼500克 |
| 【辅料】油30毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，生姜10克，蒜末10克，小葱5克 |
【制作步骤】
 | 1.马鲛鱼洗净后切段 |
 | 2.备好葱花，生姜片，蒜末和料酒 |
 | 3.热锅倒油 |
 | 4.热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起 |
 | 5.再把葱，姜，蒜下入爆出香味 |
 | 6.再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒 |
 | 7.加入生抽和老抽烧出酱油香味 |
 | 8.倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味 |
 | 9.等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅 |
 | 10.上桌 |
【红烧马鲛鱼做法小贴士】
| 小贴士1.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，按照自家的口味调整 2.中火边烧边收汁，不要把汁水收干 |
