豆筋棍烧肉
| 豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，滑子蘑100g，豆筋棍3根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，大葱适量，八角2个，桂皮2个，料酒适量，干辣椒适量，白糖2勺，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用 |
 | 2.将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用 |
 | 3.对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出 |
 | 4.滑子蘑泡发后洗净沥干 |
 | 5.锅里留少许油，加入2大勺白糖 |
 | 6.炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色 |
 | 7.老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱 |
 | 8.放入料酒去除腥味 |
 | 9.下2颗干辣椒提味 |
 | 10.在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时 |
 | 11.放入豆筋煮开后，转中火煮软即可 |
【豆筋棍烧肉做法小贴士】
| 小贴士1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。 |
