豆角炒肉片
| 豆角有健脾、和健胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角250g，瘦肉120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，鸡粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将瘦肉切成薄片，加入鱼露，鸡粉，淀粉搅拌均匀， 豆角洗净切段备用； |
 | 2.置锅火上，倒入适量的水烧开后， 倒入豆角焯一下； |
 | 3.然后捞出放入凉水里面， 5分钟后捞出沥干备用； |
 | 4.置锅火上，加入适量的油， 加热后倒入瘦肉； |
 | 5.炒至瘦肉颜色变白，倒入豆角 |
 | 6.加入盐调味，略炒后盛出即可食用。 |
【豆角炒肉片做法小贴士】
| 1 豆角一定要加点盐在锅里然后水开后焯水，然后倒到冷水里，这样就能翠绿如新，爽脆而且不会软趴趴的；还有一个办法，就是将切段的豆角用盐揉几下，要多揉几下哦， 2 肉片要加生粉搅匀，这样炒出来的肉才够滑嫩，油温5.6成热就可以倒入哦，要不然小心被油溅到。 3 炒的过程可撒一点水 |
