豆酱姜煮黄鱼
| 黄鱼，肉鲜嫩无比，但容易碎，煮的时候要入味才好吃，所以在潮汕地区这种鱼的经典煮法就是下黄豆酱拌的子姜来煮，鱼特别鲜美入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆酱姜适量，芹菜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄鱼去肚，去腮，洗净，用少量的盐腌10分钟左右 |
 | 2.芹菜和香菜洗净切段，少量的姜丝待用 |
 | 3.锅内下油，下姜丝煸炒一会儿 |
 | 4.下适量的水，煮开（这样的做法可以让鱼更鲜美） |
 | 5.下洗好的鱼 |
 | 6.下适量的豆酱姜 |
 | 7.盖锅煮，至鱼汤奶白，下芹菜和香菜点缀 |
【豆酱姜煮黄鱼做法小贴士】
| 豆酱姜为潮汕特产，没有豆酱姜，可以直接用黄豆酱+姜丝。 |
