豆腐塞肉的做法,怎么做豆腐塞肉好吃,做豆腐塞肉需要哪些食材?-优卡食谱网

豆腐塞肉，这是一款有趣的菜：小小的油豆腐里塞入肉馅，这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。做豆腐塞肉自然需要豆腐泡，市场里有卖现成的油豆腐泡的，但总觉着他们做的没有咱自家做的吃起来踏实。其实自己在家做豆腐泡是很简单的事情，可以说是“零难度”。但是也是要用点细心在里面，不然炸制的豆泡或者过于松软，或者是炸过头吃起来生硬。为了增加鲜美的感觉我在肉馅里面添加了鲜虾，这样做出的豆腐塞肉味道就不单调了。

【食材与调料】

【主料】豆腐4009g，猪肉100g，鲜虾50g

【辅料】油适量，盐适量，黑木耳适量，小油菜适量，生姜适量，大葱适量，花椒油味适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
	2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
	3.鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
	4.把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
	5.撒入适量精盐。
	6.搅拌均匀后，腌渍30分钟。
	7.利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
	8.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
	9.炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
	10.等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
	11.用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
	12.用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
	13.起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
	14.倒入油豆腐，稍微翻炒。
	15.倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
	16.煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
	17.撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。