豆腐皮包子
| 《红楼梦》第三十一回，晴雯在给宝玉换衣时不巧将折扇掉落，宝玉训斥几句，晴雯还击一通。夜半归来，宝玉主动求和，便有了撕扇做千金一笑的情节。红粉朱楼春色闲，佳木茏葱,奇花烂漫。红楼富丽，吃食上更是纷繁复杂，精细一如莲叶羹，雅趣一如白雪映红梅。而宝玉在宁国府席上见到这一碟豆腐皮包子，自是惦念晴雯，差人给晴雯送了回来，足可见宝玉对晴雯的看重，只可惜晴雯无福消受宝玉的好意，日后，宝玉也没有保住晴雯的红颜薄命。 |
【食材与调料】
【主料】油豆皮60g |
| 【辅料】干香菇4朵，盐10g，糖10g，黄酒适量，香油少量，韭菜少量 |
【制作步骤】
 | 1.油豆皮泡软，裁成小块。 |
 | 2.干香菇泡发后切碎，虾仁切粒，葱切末，姜捣成末，与猪肉蓉搅拌成馅 |
 | 3.馅料中加入盐、糖、酱油、黄酒、香油调味。 |
 | 4.油豆皮包住馅料，菜绳收口，蒸制十五分钟。 |
【豆腐皮包子做法小贴士】
| 小贴士小编一直觉得饮食的新意往往在于随心所欲，也就是说，馅料的搭配可以任意替换的，但是不建议用牛肉，因为牛肉馅不爱熟。馅料可以根据自己的喜好来选择。豆腐皮包子小技巧：泡发香菇的水中，可以加入少量白糖，提鲜味。 虾肉可以切成大粒状，让口感更丰富。 |
