豆腐干烧鸭块
| 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” |
【食材与调料】
| 【主料】鸭半只，豆腐干3块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，辣椒适量，八角适量，料酒适量，水适量，老抽适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子切块 |
 | 2.锅中热油 |
 | 3.放适量盐，辣椒和生姜，八角 |
 | 4.倒入鸭块 |
 | 5.翻炒均匀，倒入适量料酒 |
 | 6.放足量水 |
 | 7.盖上锅盖煮半个小时 |
 | 8.豆腐干切块 |
 | 9.半个小时后放入豆腐干 |
 | 10.加老抽调色 |
 | 11.小火慢炖一个小时 |
【豆腐干烧鸭块做法小贴士】
| 鸭肉最好用压力锅烧，比较快 |
