豆腐蛋糕
| 用了豆腐的蛋糕，纯白的，是不是很好看呢？口感带有微微的韧性，清新爽口，非常适合夏天吃哦。相比传统的蛋糕，这一款的热量也是更低，健康美味。 |
【食材与调料】
【主料】蛋清5个，嫩豆腐120g，低粉70g，白砂糖60g，玉米油20g |
| 【辅料】柠檬汁几滴，香草精几滴 |
【制作步骤】
 | 1.内酯豆腐，不需要过滤； |
 | 2.直接搅打至顺滑； |
 | 3.加入玉米油，滴入香草精； |
 | 4.充分搅拌混合均匀； |
 | 5.筛入低粉拌匀； |
 | 6.蛋白加柠檬汁，分次加入白糖打至干性发泡； |
 | 7.取部分蛋清和豆腐糊混合； |
 | 8.再倒回蛋白中，切拌均匀； |
 | 9.倒在油纸上； |
 | 10.尽量抹平表面，上火170℃、下火140℃，至表面开始上色约22min； |
 | 11.晾凉后对折，切块。 |
【豆腐蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.烤的时间根据自家烤箱脾气调节，下火最好低一些，这样底部就不会过快的上色； 2.烤到顶部开始上色就可以了，这样对折之后刚好就会有漂亮的界限，也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折，更具风味； 3.烤制的话用八寸方烤盘或者更小都行，我直接用的三能28的方烤盘，大了，所以烤纸折起来用了。 |
