豆腐笔管蛋花汤
| 豆腐质地细腻，含钙量高，还有益气和胃的作用，比管鱼有好多种，因为要做汤，我选的是小小的那种比管鱼，有的地方也叫海兔子，富含蛋白质、维生素A、D以及矿物质等营养成分，营养价值很丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，笔管鱼200g |
| 【辅料】油适量，鸡蛋1个，盐1勺，葱花适量，黄瓜丝适量，料酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.笔管鱼用清水洗干净，鸡蛋打碎搅拌均匀，葱花适量，豆腐切成小块。 |
 | 2.黄瓜一小段，切成细丝 |
 | 3.锅内倒入少量油，热后放入葱花，爆炒出香味。 |
 | 4.锅内加入清水，温热的时候放入豆腐，加入少量盐，炖煮一会儿。 |
 | 5.汤内加入适量料酒。 |
 | 6.放入笔管鱼，看笔管鱼肚子鼓鼓的时候，说明熟了，这时候稍微开一会儿就行了，不然容易笔管鱼肉会变老。 |
 | 7.蛋液轻轻洒在锅内，形成蛋花。也可以用整鸡蛋磕小眼儿的方式撒。 |
 | 8.出锅前撒入黄瓜丝儿，就OK了。 |
【豆腐笔管蛋花汤做法小贴士】
| 因为加入了鸡蛋，并且笔管鱼属于海鲜类，所以不必加鸡精调味。 |
