冬笋鲍鱼炖排骨五花肉
| 这每年一开春了，春笋该下来了，冬笋就快没了，吃个尾巴。我家喜欢冬笋炖肉，我是经常把排骨、五花肉炖在一起吃，光炖排骨感觉不够香，顺便把冰箱收拾一下，居然还有几只冻鲍鱼！咱也别什么扣鲍鱼了，就直接肉汤炖了一起吃吧，这鲍鱼炖熟了缩得特小，好不容易挑出来给女儿吃。可怜天下父母心那。五花肉在北京居然买到了29.40元500克，我简直不敢相信自己的眼睛！以为是一公斤的价格？趴到价签上看，500克。北京的物价是什么？怎么形容？涨得太离谱了吧？居然还有人说美国、英国多少钱一斤。你怎么就不说人家的收入是我们的10几倍呢？按照收入与物价比计算，北京是全世界物价最高的了。多贵也得吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肋排500g，五花肉500g，冬笋8个，鲍鱼7个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱1根，八角适量，姜适量，香叶适量，老抽30g，黄酒50g，白糖10g |
【制作步骤】
 | 1.将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下，下入凉水锅中 |
 | 2.冬笋去皮洗净 |
 | 3.切滚刀块备用 |
 | 4.将冬笋用盐水煮10分钟后浸泡半小时备用 |
 | 5.待锅开撇去浮沫，捞出备用 |
 | 6.焯好的五花肉。将焯肉的水过滤留用 |
 | 7.鲍鱼用水煮一下取肉备用 |
 | 8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热，下入葱姜和八角香叶爆香，将排骨和肉倒入翻炒5分钟 |
 | 9.加黄酒、老抽酱油，并将焯肉的水倒入锅中盖盖大火烧开转小火炖40分钟 |
 | 10.炖制40分钟开盖 |
 | 11.将鲍鱼倒入锅中，再盖盖小火炖10分钟 |
 | 12.最后加入冬笋，加盐和糖调味 |
 | 13.再继续炖30分钟即可 |
【冬笋鲍鱼炖排骨五花肉做法小贴士】
| 1、冬笋一定要用盐水焯一下以去除草酸涩味。 2、焯肉的水很鲜，过滤后炖肉无需添加味精。 3、实践证明：鲍鱼应该最后放。 |
