东坡肉的做法,怎么做东坡肉好吃,做东坡肉需要哪些食材?-优卡食谱网

在《熟悉的味道》的第一集中，汤唯学做了东坡肉，这个片段我看了好几遍，就是想学做这道地道的东坡肉。片中汤唯做的东坡肉非常成功，美中不足的就是肉熟后卖相不好看，每一块肉不是很规整。当然不能用大厨的标准来衡量她。我在做的时候，从中吸取了经验，我用线绳把每一块肉五花大绑起来，这样做熟后每一块肉都会四四方方的，也不会出现掉皮松散的现象。东坡肉是一道杭州名菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。入口香糯、肥而不腻，带有酒香，十分美味。正宗的东坡肉用的是以金华特有“两头乌”煮肉来烹制的，由于地区差异我只好买了山黑猪的精五花肉来制作，味道一样的鲜美浓郁，就连不吃肥肉的娃，都吃2块呢。话说《熟悉的味道》这个节目除了那些菜，节目的特约赞助商黑人专研护龈牙膏在节目中传递的“好人情常在，好龈享真味”也让我挺有感触的。有好牙龈，才可以享受到食物最好的味道。而牙龈红肿出血，在生活中很常见却也经常被忽视，等到牙龈痛得吃不下了才想起来要护龈就太迟了。爱美食的亲们，大家可要保护好自己的牙龈哦！

【食材与调料】

【主料】五花肉600g，大枣6粒

【辅料】小香葱300g，盐适量，姜20g，绍兴黄酒500ml，冰糖20g，白糖20g，红烧酱油100ml

【制作步骤】

	1.准备好所用食材。
	2.准备好大枣冰糖白糖黄酒和红烧酱油。
	3.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
	4.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
	5.将五花肉焯水后沥干水分。
	6.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
	7.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
	8.把姜片均匀的码在肉上。
	9.再铺上一层小香葱。
	10.加入冰糖和大枣。
	11.在加入盐白糖红烧酱油和黄酒，【汤汁要和肉齐平。】
	12.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时
	13.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
	14.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
	15.入蒸锅，隔水蒸制1小时。
	16.出锅即可食用。吃完了别忘了刷牙哟。。。