冬瓜绿豆老鸭汤
| 汤汁清爽适口，鸭肉软嫩鲜美，冬瓜绵软，加入绿豆、薏米更是营养丰富，细细品尝一口，沁人心脾。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子1只 |
| 【辅料】冬瓜150g，盐适量，薏米30g，绿豆30g，葱适量，姜适量，八角适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将带皮冬瓜切块、葱白切段、姜切片。 |
 | 2.鸭子砍去鸭脖，去除表皮，再砍成块，接着去鸭臊、脊柱骨，剩下的砍成块。 |
 | 3.锅中倒入小半锅热水，水开时，下入鸭肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。 |
 | 4.在汤锅中倒入半锅清水，倒入鸭肉、洗净的绿豆、薏米、八角，加入姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮一个小时。 |
 | 5.将冬瓜倒入锅中，盖上锅盖，煮三十分钟，加一勺半盐，撒上胡椒粉提味，拌匀，就可以享用了！ |
【冬瓜绿豆老鸭汤做法小贴士】
| 小贴士1、鸭肉冲洗干净，焯水，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。 2、冬瓜再炖一个小时后再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。 3、汤要炖两小时左右为佳。 |
