东北地三鲜
| 地三鲜油炸食品，色香味美。三色拼凑养眼，虽是素菜，但是吃起来鲜香下饭。小时候夏天家里小园子辣椒茄子熟了，各种炖炒吃过，有些腻了，妈妈就这样炸过再溜一下，简直美味无法当。 |
【食材与调料】
【主料】土豆100g |
| 【辅料】葱30g，姜10g，蒜10g，植物油500g，盐10g，酱油20g，淀粉15g，十三香5g |
【制作步骤】
 | 1.将油烧热先炸切好的土豆片 |
 | 2.茄子切滚刀块 |
 | 3.切葱花，辣椒切条 |
 | 4.切蒜片 |
 | 5.捞出土豆片后，放入茄子块 |
 | 6.炸熟土豆茄子，把油留下一点要比平时做菜留的少，因为炸土豆茄子上还有油，放入辣椒葱姜十三香爆锅。放酱油盐然后放炸好的食材，不要炒，要端起锅巅，多翻两个个，让调料滋水均匀到每一片土豆上。最后勾芡撒蒜片出锅。 |
【东北地三鲜做法小贴士】
| 小贴士土豆一刀两半，再斜切，成三角形切厚一点炸起来外酥里糯。 茄子不要打皮，皮含有花青素，颜色也漂亮。 炸好的土豆再下锅不要炒，容易碎，要端起来巅锅。 勾芡时候稀一点，汤水在菜肴上将滑未滑最养眼。 |
