地三鲜
| 地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子1个，土豆1个，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子带皮切滚刀块，土豆去切滚刀块，青椒切三角形。 |
 | 2.碗里倒入生抽，糖，盐，清水，淀粉勾成芡汁。 |
 | 3.锅里倒些油，炸茄子成金黄色捞出控油 |
 | 4.炸土豆块至金黄色捞出控油 |
 | 5.锅里倒入青椒翻炒半分钟 |
 | 6.倒入炸好的土豆片和茄子块 |
 | 7.翻炒均匀 |
 | 8.倒入勾好的料汁，大火收汁 |
 | 9.装盘即可 |
【地三鲜做法小贴士】
| 1.土豆和茄子分开炸，因为炸熟所需的时间不同。 2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油腻最好控下油。 3.料汁最好提前调好，因为需要快炒，如果调料一味味放，炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。 |
