第二届乐
| 杏仁蛋糕 |
【食材与调料】
【主料】全蛋液20g |
| 【辅料】蛋白40g，低筋面粉40g，泡打粉1g，黄油33g |
【制作步骤】
 | 1.将全蛋液、蛋黄、杏仁粉、30g细砂糖混合均匀后打发，颜色发白，体积明显增大即打发好了 |
 | 2.将20g细砂糖分次加入到蛋白中，打发到湿性发泡，如图，提起打蛋器蛋白呈弯钩状 |
 | 3.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要画圈圈拌，以免消泡 |
 | 4.翻拌好后倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀 |
 | 6.黄油隔热水融化后倒入面糊中翻拌均匀 |
 | 7.倒入模具中，提起震几下震掉大气泡 |
 | 8.烤箱预热好，165度中层上下火烤28分钟，取出倒扣，冷却后脱模即可 |
 | 9.成品 |
【第二届乐做法小贴士】
| 小贴士no |
