切达芝士酥饼
| 很早就喜欢上这款口感独特的酥饼。芝士的浓香夹杂着淡淡的咸甜口味，让吃惯了甜品的嘴巴，有了一次全新的体验。切达芝士也叫切达奶酪、车打芝士，是最常见的奶酪品种之一。很久以前跟君之学做过切达奶酪饼干，当时就很喜欢这种咸甜可口的风味。这次烘焙课堂英子导师带来的切打酥饼，配方与君之的略有不同，口味上感觉英子的配方省略了盐的成分，更突出了切达芝士自身淡淡的咸味，非常的棒！当然了，咸香酥软的酥饼，做的时候当然要有些厚度，才能将酥的感觉表现的淋漓尽致。 |
【食材与调料】
【主料】黄油70g，切达芝士片90g，白砂糖25g，全蛋液15g，低筋面粉135g |
| 【辅料】表面蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.先将块状车达芝士擦成末，这样省得再切碎。 |
 | 2.准备好其它所需食材。 |
 | 3. 黄油软化后加入细砂糖打发至颜色发白。 |
 | 4.分三次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次。 |
 | 5. 一直打发至糖融化，黄油颜色变白 |
 | 6.加入切达末，用刮刀将黄油于切达芝士均匀。 |
 | 7.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀无干粉状态。 |
 | 8.将拌好的粉装入保鲜袋，用手抓捏成团即可。 |
 | 9.为了防止粘黏，将装面团的保鲜袋展开放在硅胶垫上，擀成0.8厘米厚的面片。用饼干模在面片上压出花型。 |
 | 10.剩余的面团继续折叠按压，擀平压出花型。 |
 | 11.间隔放入铺了锡箔纸的烤盘上，表面刷蛋液。 |
 | 12. 烤箱175度预热，中层上下火烤15分钟左右，见表面上色即可出炉。 |
 | 13.自然凉透后储存。 |
【切达芝士酥饼做法小贴士】
| 小贴士1、切达芝士是咸口的，丝擦的越细，与面团混合的越彻底，口感越好。 2、如果是片状的切达芝士，可以先切成细丝再切成碎末，芝士片上可以蘸一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起。 3、拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的，还不至于沾得满手都是面粉。 4、如果饼干表面有颗粒状芝士出现，在高温烘烤的时候会有稍微的焦化，不影响口感。 |
