灯影牛肉的做法,怎么做灯影牛肉好吃,做灯影牛肉需要哪些食材?-优卡食谱网

为了制作这道菜，没少下功夫，这道菜，的确也是一道颇费功夫的菜，一份付出一份收获，最终的结果还是不错的，最起码，没让人失望，是一道极好的小零食和下酒菜，因为功夫繁杂，所以，会吓退一些想要制作的人，如果，你和我一样，为了美食，不怕付出，是完全可以来尝试一下制作这道菜的。关于灯影牛肉，介绍很多，各家制作也不同，我是经过筛选，最终选定这道制作方案的，辣椒和花椒，选用的是上次入川时带回的，所以，味道相对正宗，吃起来的时候，川味十足，也勾起无数回忆来。

【食材与调料】

【主料】牛肉250g

【辅料】白糖适量，盐适量，熟菜油适量，芝麻油适量，精盐适量，五香粉适量，味精适量，白酒适量，辣椒粉适量，花椒粉适量

【制作步骤】

	1.新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
	2.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
	3.每片牛肉上撒适量的食用盐。
	4.将肉片慢慢卷起成为肉卷。
	5.全部卷成肉卷晾晒风干。
	6.晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
	7.将晾好的肉卷，放入烤箱。
	8.烤制外皮发干后，即可。
	9.将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
	10.将蒸好的肉切成合适的片。
	11.然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
	12.炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
	13.炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
	14.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
	15.炒拌均匀，出锅装盘即可食用。