蛋心南瓜汤圆
| 这款汤圆是冬至那天做的，刚好那天做南瓜蛋糕给朋友，还剩下一些南瓜泥没用完于是就用南瓜泥和了汤圆面团。平时里吃汤圆都是豆沙馅或是芝麻、花生馅的，刚好在微信上看到这款蛋心汤圆，于是跟着做起来。这款汤圆还蛮好吃的，外面是软糯的汤圆，中间是充满弹性的白，内心是粉沙的蛋黄，一口吃下去多层口感，那感觉美妙极了。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鹌鹑蛋 250g 南瓜泥 150g 糯米粉 适量 【辅料】 绵白糖适量 |
【制作步骤】
| 1 鹌鹑蛋放煮锅里煮熟。 |  |
| 2 把煮熟的鹌鹑蛋过凉水冲凉后剥去外皮。 |  |
| 3 把鹌鹑蛋放入奶锅里，撒上大匙的白糖腌制两小时。 |  |
| 4 腌制好后不要加水，小火煮至糖水呈焦糖色后关火。 |  |
| 5 南瓜去皮蒸熟压成泥，取一些南瓜汤放入大碗里。 |  |
| 6 加入适量的糯米粉和成面团。 |  |
| 7 把面团分成15克左右的小面团并搓圆。 |  |
| 8 取一个小面团用手掌按扁后放入煮好的鹌鹑蛋包起来搓圆。 |  |
| 9 煮锅烧开半锅水，放入包好的蛋心汤圆煮熟即可。 |  |
【蛋心南瓜汤圆做法小贴士】
