蛋皮肉卷
| 鸡蛋是人类最好的营养来源之一 它含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷等 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜肉50g，鸡蛋3个，茄子1个，韭菜8棵 |
| 【辅料】小葱3棵，姜适量，酱油适量，味极鲜适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜肉剁成肉糜 |
 | 2.葱洗净后切碎 |
 | 3.姜切成碎末 |
 | 4.猪肉糜、葱末、姜末一起剁一回 |
 | 5.茄子切成末 |
 | 6.韭菜洗净后切末 |
 | 7.将切好的所有原料放入大碗中，加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀 |
 | 8.两个鸡蛋磕入碗中划散 |
 | 9.摊成蛋皮 |
 | 10.将肉馅平铺在蛋饼上 |
 | 11.慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中 |
 | 12.卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右,蒸熟改刀即可 |
【蛋皮肉卷做法小贴士】
| 搅拌肉馅的时候要沿着一个方向，直到搅的肉馅有韧劲为止 |
