蛋饺
| 蛋饺是在过年时必做的美食，而我却没有做过，都是买的。这一次看家里有煎蛋模具，就试了一下。因为这个要用大勺子在灶头上更好操作哦。用煎蛋模具，要拎起来脱模再合上。只要用心，没有什么做不好的，没有大勺子一样做蛋饺。猪肉末100克、鸡蛋5个，姜葱适量，淀粉8克、清水50ML，生抽15ML、精盐适量、食用油适量。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末100g，鸡蛋200g |
| 【辅料】姜适量，小葱适量，淀粉8g，清水50ml，精盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好猪肉末。 |
 | 2.肉末加入调料：姜葱末、淀粉5克、清水，蛋清1个，生抽搅拌均匀。 |
 | 3.4鸡蛋和一个蛋黄，加入余下淀粉，少许清水，充分打匀。 |
 | 4.锅中涮上少许油，放上模具。电陶炉用中间火光圈，调小火。勺子装少许蛋液在模具中。 |
 | 5.待蛋液表面稍微凝固。放上少许肉末。去掉模具。蛋皮左右合起来即是蛋饺了。 |
 | 6.这时蛋饺还末熟透，可以用来和其他蔬菜做汤。去掉蛋模时可以用水果刀轻轻在边缘刮一下。 |
【蛋饺做法小贴士】
| 小贴士1、蛋液中可以多加一个蛋黄，这样做出来颜色更好看。鸡蛋液加入淀粉不能太多，要不合起来时太硬了。 2、蛋皮不宜太厚。肉末多少看蛋皮大小而放。太多合不起来了。 3、不要等蛋液表面太干再合起来，利用蛋液可以粘合边缘。 4、做好的蛋饺可以凉后冷藏，做汤或再蒸熟。 |
