蛋黄莲蓉月饼的做法,怎么做蛋黄莲蓉月饼好吃,做蛋黄莲蓉月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

月饼，广东人中秋节必送礼品，从记事起，我们都是亲戚间送月饼，我送你月饼，你回我柚子芋头，一直延续下来，儿子奶奶告诉我嫦娥姐姐的故事，说她和自己的爱人只有在中秋那一天月圆时才能在桥上相见，奶奶还指着月饼问“看到那黑色的影吗？就是嫦娥姐姐在等自己的爱人”。那时还天真的相信，真以粗嫦娥姐姐呢，呵呵！今年我也得开始送月饼了，家族里有几个不能吃太甜的，所以我选择自己做，解我手痒，而且送的纯手工产品大家都喜欢。说真的自己做月饼有点累，因为炒馅不是一件容易的事，炒到手都酸了，佩服我朋友做了4000个来卖。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉200g，转化糖浆150g，鸡蛋2个，奶粉10g，枧子2g，莲蓉1000g，咸蛋黄40个

【辅料】油50g

【制作步骤】

	1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；
	2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；
	3.拌好的糖浆里加入50g玉米油；
	4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
	5.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
	6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
	7.取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；
	8.用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；
	9.取出冷藏好的面团，称每份10g；
	10.取一份面团，压平；
	11.放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；
	12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
	13.把口压紧，成圆形；
	14.在圆球表面拍一点面粉；
	15.把圆球面团放进月饼模子；
	16.压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；
	17.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟
	18.后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。