蛋黄焗锅巴
| 剩米饭也能华丽变身，家人都特爱吃香酥的锅巴，这次趁着端午家里咸蛋多，给做了蛋黄焗锅巴，超级的好吃呢。一块块金灿灿的锅巴，咬在嘴里，真香呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】剩米饭250g，淀粉25g |
| 【辅料】色拉油10g，咸蛋黄2个 |
【制作步骤】
 | 1.头天多出来的剩米饭半斤。 |
 | 2.在米饭中加生粉和色拉油。 |
 | 3.用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。 |
 | 4.将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。 |
 | 5.锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。 |
 | 6.咸蛋黄两个打散。 |
 | 7.锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。 |
【蛋黄焗锅巴做法小贴士】
| 米团一定要擀薄，薄的片才炸的越酥脆。 蛋黄最好能过筛，这样的蛋黄末才细腻，焗的均匀。 |
