蛋糕胚
| 在家吃到绵软的小蛋糕 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉4个 |
| 【辅料】白糖500g，牛奶250ml |
【制作步骤】
| 1.首先将蛋白和蛋黄分离，注意盛蛋白的盆不能有水，蛋清中不要混入蛋黄，不然不好打发 | 2.先放入三分之一的糖，打发至大泡，再加入三分之一的糖，打至小泡，最后加入剩余的糖，打发至硬性发泡 可以停一会再打，看一下底部是否有未打到的蛋清，最终状态是蛋白可以垂直站立 | 3.将蛋黄与牛奶，面粉搅拌在一起，至面糊状，若过稠，可以加入少量水 | 4.将打发好的蛋白分三次与面糊搅拌在一起，倒入容器中，震荡，去除里面的气泡 | 5.无论是什么容器，只放容器大小的六分即可。若是烤盘深度，则烤制15分钟，若是蛋糕胚，则适当加长时间。在烤制过程中，可以拿出来观察，注意不要烤糊了。若是做的薄，可以在制作完成还没有凉的时候卷成卷，蛋糕卷就完成啦！可以任意发挥想象，做成自己想要的模样，加入自己想吃的辅料 |
【蛋糕胚做法小贴士】
| 小贴士蛋白一定要打发到底，这样做出的蛋糕才会彭发的很彻底，不会有硬块 |
