带子蒸水蛋
| 前段时候到香港的“楼上”买回来了一袋个头比较大的带子，一直忘记吃。今天宝贝放假在家，给她做了这道简单的快手菜，带子蒸水蛋，味道非常鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】带子8个，鸡蛋2个，水260g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，小葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将带子解冻，洗干净，沥干水分，备用。 |
 | 2.加入少量胡椒粉、盐，将带子腌10分钟左右。 |
 | 3.盘里磕入两个鸡蛋。 |
 | 4.将鸡蛋打散。 |
 | 5.加入少量油、盐、少许酱油，打发均匀。 |
 | 6.加入约260克温水，边加水边朝一个方向搅拌均匀。 |
 | 7.用筛子将浮在表面的泡泡捞掉。 |
 | 8.放入带子。 |
 | 9.锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸12分钟。 |
 | 10.美味的带子蒸水蛋就做好啦！ |
 | 11.在上面淋上酱油、撒上葱花。 |
 | 12.味道好极啦！ |
【带子蒸水蛋做法小贴士】
| 小贴士1、在搅拌后，需将泡沫捞出，才能保证水蛋嫩滑。 2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。 3、要掌握好火候，大概蒸10分钟左右即可，这带子的个头比较大，所以多蒸了两分钟。 4、带子本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。 |
