待客菜--凤眼虾丸的做法,怎么做待客菜--凤眼虾丸好吃,做待客菜--凤眼虾丸需要哪些食材?-优卡食谱网

每逢节假日，邀请三五知己来家小聚，叙叙旧，喝喝茶，吃餐饭，畅吐心中情，融化心中的郁闷和分享彼此的得失，更增加我们的友情。在这样祥和的时刻，除了烘烤一些小点喝茶，我还会做一两道拿手的待客菜招待我的朋友。凤眼虾仁就是其中一道最受朋友喜欢的小菜，虾仁爽口弹牙，口感咸鲜清幽。

【食材与调料】

【主料】鲜虾400g，免治肉100g

【辅料】姜粉1勺，生粉1勺，白胡椒粉适量，盐适量，植物油适量，西兰花适量，胡萝卜适量，蛋白适量，姜适量，葱段适量

【制作步骤】

	1.鲜虾洗净，去掉头和虾壳。
	2.虾仁先切成粗粒，然后剁碎成虾泥。
	3.将虾泥、肉碎以及生粉、姜粉、白胡椒粉、适量的盐搅拌均匀，再慢慢加入蛋白，搅起胶质，最后加入适量的植物油搅拌均匀，即成虾丸泥。
	4.虾头洗净，剪去虾须，锅放适量的水及一片姜片及葱段，再下虾头熬煮，抹去表层泡沫，继续煮10分钟左右，留出清汤备用。
	5.勺子抹油，取适量的虾丸泥填平勺子放在蒸层上，蒸锅煮沸，放上蒸层，加盖，大水蒸6分钟，倒扣出来，象一只只凤眼。
	6.将清汤回锅，加活放盐调味，加入水淀粉，勾成薄薄的芡汁。
	7.风眼虾丸摆盘，放上装饰的西兰花、胡萝卜即成一道待客小菜。