大理石曲奇饼干的做法,怎么做大理石曲奇饼干好吃,做大理石曲奇饼干需要哪些食材?-优卡食谱网

大理石曲奇饼干花纹看上去十分漂亮，有着双重复合的味道，入口香酥，相较其他曲奇的单一味道，口感上更丰富。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉265g，无盐黄油190g，鸡蛋100g，糖粉100g，可可粉25g

【辅料】精盐1g

【制作步骤】

	1.黄油软化至用手指可以戳出一个洞的状态，
	2.用电动打蛋器搅打至顺滑，
	3.加入糖粉和精盐，
	4.搅打至颜色发白，体积膨胀，
	5.分3次加入蛋液，
	6.充分搅打融合，
	7.然后将黄油蛋糊分成两份，一份1/3，一份2/3，
	8.在2/3黄油蛋糊中筛入190克低筋面粉，在1/3黄油蛋糊中筛入75克低筋面粉和25克可可粉，
	9.然后分别用硅胶刮刀拌匀成团，成为原味面团和巧克力面团，再分别装入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟，
	10.将冷藏后的两种面团取出，用原味面团，包裹住巧克力面团，
	11.分成4份，再拼到一起，随意扭转几下，成为一个大面团，
	12.将大面团，分成2份，分别装入保鲜袋中，用模具定型，入冰箱冷冻1小时，
	13.取出后，去掉保鲜袋，切成3毫米厚的片状，
	14.码入金盘中，可以码30块，
	15.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤12分钟，关火后利用余温焖20分钟后取出，
	16.放晾网上晾凉后就可以吃了，特别酥呦。

【大理石曲奇饼干做法小贴士】

小贴士1.原味面团与巧克力面团的比例为2：1，如此组合出来的大理石花纹才能更清晰，
2.如果时间充足，面团可以直接隔夜冷藏，这样面团充分松弛，烤出来的曲奇饼干口感会更酥，
3.烤完饼干后，不要着急从烤箱中取出来，利用余温焖后，饼干可以更酥，同时也不用担心烤过火的问题，饼干的颜色比较好掌控，
4.如果没有模具，可以直接将面团滚成长条状，
5.这些量一共可以烤3盘大理石曲奇饼干。