醋溜土豆丝
| 炎炎夏日的日子里，对于大鱼大肉实在提不起太大的兴趣。吃点清清爽爽的凉拌菜之类的倒是比较喜欢。想到了前些日子在外面吃到的一道“醋溜土豆丝”。 醋溜土豆丝是一道鲁菜，是老百姓家里都很喜欢做的家常菜，喜欢吃辣的要放点辣油或者辣椒粉，酸辣开胃很是好吃。我家不爱吃辣，所以我没放辣的，爽脆的土豆丝带点酸味，非常开胃，很适合夏天的一道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】大土豆2个，小青椒1个，米醋15ml，小红椒1个 |
| 【辅料】油5ml，盐3g，白糖1g |
【制作步骤】
 | 1.准备醋溜土豆丝的材料； |
 | 2.土豆削皮后切薄片； |
 | 3.土豆片切成丝； |
 | 4.放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆； |
 | 5.捞出土豆丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红椒切丝。 |
 | 6.热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水； |
 | 7.加入盐翻炒均匀，再加入白糖，翻炒均匀； |
 | 8.加入青红椒丝； |
 | 9.淋入米醋，翻炒均匀即可出锅装碟。 |
【醋溜土豆丝做法小贴士】
| 1、想要炒出爽脆的土豆丝，一定要先浸泡土豆丝，中间换水2次，洗掉土豆的淀粉； 2、这道菜炒好以后要充分冷却后口感会更加的爽脆； 3、炒土豆丝，尽量选择白肉的土豆，白肉的土豆口感比黄肉的土豆要爽脆很多。 |
