炝拌西芹土豆丝
| 这道下酒菜，简单得很，几乎人人都会做，最后泼在葱蒜上的滚烫麻辣的热油是关键。不过我在做时，有的时候会选一根嫩嫩的西芹，切成丝，和土豆丝一起炝拌了吃，在美好的味道中更添了一份清爽和西芹独有的香气，好吃停不下嘴，却不担心吃多了会肥胖的问题。这道小菜，值得推荐。 |
【食材与调料】
【主料】大土豆1根 |
| 【辅料】油适量，盐2小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，醋5汤匙，干辣椒5g，花椒10粒，葱1段，蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡 |
 | 2.西芹洗净，也切成和土豆丝差不多粗细的丝 |
 | 3.大蒜切末，大葱切丝备用 |
 | 4.烧一锅开水，将土豆丝和西芹丝放入焯烫至土豆丝变得略微透明 |
 | 5.捞出来过凉水，然后沥干水分备用 |
 | 6.将葱丝和蒜末放入 |
 | 7.锅内放一大勺油，小火将干辣椒和花椒炒香 |
 | 8.将热油泼在葱蒜上，放入调料，拌匀即可 |
【炝拌西芹土豆丝做法小贴士】
| 小贴士1.土豆丝切好后放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，也可以防止土豆氧化变色。 2.葱蒜的用量可以大一些，用热油泼过之后，香气十足，会使凉菜增味增香很多。 |
