醋辣椒
| 四川是中国几大爱吃辣的省份之一，把辣椒的各种吃法演绎得淋漓尽致，鲜吃，做酱，泡椒，干辣椒打成粉做成红油辣椒。无辣不欢的人一顿无辣就感到食之无味。醋辣椒是一道很家常的，喜辣的都喜欢的开胃小菜。好多朋友特爱吃，即使饭桌上有各种菜，只要有醋辣椒就无视其它，直接就辣椒很轻松的干掉两碗干饭。可见这醋辣椒有多么的酸爽开胃下饭。喜辣的朋友可以试试，绝对不会让你失望的！ |
【食材与调料】
【主料】青辣椒300g |
| 【辅料】豆豉20g，香醋20ml，盐适量，鸡精适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.青辣椒洗净去掉辣椒蒂，切成圈用适量盐腌5分钟 |
 | 3.腌好的辣椒洗净，滤尽水分 |
 | 4.中火置净锅：将辣椒入锅慢慢干炒（一定不要忘记打开抽油烟机，不然你会被辣烟呛得又咳又伤心） |
 | 5.干炒至辣椒水气干，表皮稍带白点后铲在盘子里备用 |
 | 6.中火置锅倒适量油，六成热时放豆豉炒香（不要炒过火，豆豉会发苦） |
 | 7.豆豉炒香后放入炒干水分的辣椒快速翻炒 |
 | 8.炒1一2分钟后放适量盐，鸡精，烹入醋，炒均匀起锅。 |
 | 9.盛入盘中，香辣酸爽的醋辣椒就可以享用了。 |
【醋辣椒做法小贴士】
| 小贴士炒辣椒时切记千万不要忘记打开抽油烟机，因为干煸辣椒时会产生辣烟呛味，辣椒越辣越呛人。 辣椒辣度越高，醋的用量就要偏多。 里面加有豆豉增香，豆豉不要炒得太久会发苦，炒香就立即放辣椒合炒。 盐请根据自家口味酌情添加。 |
