葱油多宝鱼

01-30 投稿:馋嘴樂
多宝鱼肉质细嫩,只有鱼骨,没有小刺,非常适合老人小孩食用。这道【葱油多宝鱼】采用的蒸制的方法,最后用热油把葱丝和姜丝炸香,浇在多宝鱼的表面。

【食材与调料】

【主料】多宝鱼1条
【辅料】油适量,盐适量,白糖少许,味精少许,料酒适量,陈醋适量,酱油适量,葱姜适量

【制作步骤】
葱油多宝鱼 1.把多宝鱼去腮、去除内脏,清洗干净
葱油多宝鱼 2. 为了便于入味,靠背部倚一字刀
葱油多宝鱼 3. 放入盘中沥净水分
葱油多宝鱼 4. 切好葱丝姜丝
葱油多宝鱼 5. 用筷子把盘中多宝鱼垫起来
葱油多宝鱼 6.锅烧开水,水中加料酒、陈醋
葱油多宝鱼 7. 放入多宝鱼
葱油多宝鱼 8. 旺火蒸制10分钟
葱油多宝鱼 9. 关火后,把盘中溢出的汤汁滗净不要
葱油多宝鱼 10.去除盘中的筷子
葱油多宝鱼 11. 熬汁:锅中加少许水烧开,加酱油调色,加盐、白糖、味精调味
葱油多宝鱼 12. 把熬好的汁均匀浇在鱼身
葱油多宝鱼 13. 热油,放入葱姜丝炸香
葱油多宝鱼 14. 连油带葱姜丝都浇在鱼身,即可上桌品味

【葱油多宝鱼做法小贴士】
小贴士1、蒸鱼时,水中放料酒和醋,便于去除鱼腥味。
2、最后也可以用蒸鱼豉油直接浇在鱼身表面。

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