葱油多宝鱼
多宝鱼肉质细嫩,只有鱼骨,没有小刺,非常适合老人小孩食用。这道【葱油多宝鱼】采用的蒸制的方法,最后用热油把葱丝和姜丝炸香,浇在多宝鱼的表面。 |
【食材与调料】
【主料】多宝鱼1条 |
【辅料】油适量,盐适量,白糖少许,味精少许,料酒适量,陈醋适量,酱油适量,葱姜适量 |
【制作步骤】
1.把多宝鱼去腮、去除内脏,清洗干净 | |
2. 为了便于入味,靠背部倚一字刀 | |
3. 放入盘中沥净水分 | |
4. 切好葱丝姜丝 | |
5. 用筷子把盘中多宝鱼垫起来 | |
6.锅烧开水,水中加料酒、陈醋 | |
7. 放入多宝鱼 | |
8. 旺火蒸制10分钟 | |
9. 关火后,把盘中溢出的汤汁滗净不要 | |
10.去除盘中的筷子 | |
11. 熬汁:锅中加少许水烧开,加酱油调色,加盐、白糖、味精调味 | |
12. 把熬好的汁均匀浇在鱼身 | |
13. 热油,放入葱姜丝炸香 | |
14. 连油带葱姜丝都浇在鱼身,即可上桌品味 |
【葱油多宝鱼做法小贴士】
小贴士1、蒸鱼时,水中放料酒和醋,便于去除鱼腥味。 2、最后也可以用蒸鱼豉油直接浇在鱼身表面。 |