猪肉脯
春天去郊外走走,带点自己做的零食最方便不过了,通常情况下,我会做一些面包,或者饼干,这次孩子他爸说想要吃点口味不一样的,那就来个猪肉脯吧,为了让孩子他爸吃的比较舒心,我烤的比较干,正巧前几天直播中听到一位大师傅说,烘焙的食物一定要彻底烤熟,让你爱的人吃的健康! |
【食材与调料】
【主料】瘦肉2g |
【辅料】蜂蜜30g,白芝麻5g |
【制作步骤】
1.猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的份量) | |
2.取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露 | |
3.再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去 | |
4.在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下 | |
5.把肉沫倒入面包桶里 | |
6.放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点) | |
7.搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌 | |
8.搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单) | |
9.取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜 | |
10.用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了 | |
11.取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀 | |
12.把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度 | |
13.烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟 | |
14.烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水份,放回烤箱继续烤 | |
15.烤到表面上色后取出,给肉饼翻身,刷蜂蜜水,撒芝麻继续烤到设置时间结束(没有放红曲粉,烤的时间会长一点) | |
16.猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分 | |
17.按照喜好切成合适大小,装罐保存 | |
18.自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完 |
【猪肉脯做法小贴士】
小贴士1.肉沫尽量剁碎一点 2.肉沫搅拌尽量借住工具,用筷子搅比较累 3.倒掉多余水份的时候注意别把肉弄掉了 4.猪肉脯一定要烤熟,宁可干爽一点 |